| (71) | Demandeur(s) : UNIVERSITE HASSAN II, 19 TARIK BNOU ZIAD, MERS SULTAN, BP 9167, CASABLANCA (MA) |
| (57) | Abrégé : Cette invention consiste en un nouveau process de valorisation du lait camelin marocain, considéré comme une très bonne source de minéraux, d’antioxydants et d’acides gras nécessaires pour les consommateurs,lié à des concentrations élevées de lysozyme, de lactoperoxydase, de lactoferrine et de bactériocines produites par ses bactéries lactiques autochtones.Cependant, le lait camelin se distingue par une composition différente de celle du lait bovin, principalement en formulation protéique, ce qui rend sa transformation en produits fromagers difficile à cause de sa stabilité thermique et son taux de coagulation qui sont faibles. |
