| (57) | Abrégé : Dans ce brevet, nous avons mIS au point une technique ultrasonore non destructive
permettant le suivi de l'évolution des paramètres ultrasonores du lait qui coagule, à savoir
l'amplitude spectrale de l'onde réfléchie et l'mpédance acoustique. A partir de l'exploitation
de l'évolution de ces paramètres ultrasonores, le temps de coagulation est déterminé avec une
grande précision, et d'une manière facile et rapide. L'évolution de ces paramètres
ultrasonores se fait en deux étapes facilement identifiables, correspondantes aux étapes de la
coagulation. L'amplitude spectrale de l'onde réfléchie et l'mpédance acoustique augmentent
jusqu'à un maximum et après ils décroient au cours de la coagulation. Le temps de
coagulation correspond à la valeur maximale de ces deux paramètres ultrasonores.
Mots dès: Technique ultrasonore, Amplitude spectrale, Impédance acoustique, Coagulation
enzymatique, Temps de coagulation. |
