| (21) | N° Dépôt : 28841 |
| (22) | Date de Dépôt : 27.02.2006 |
| (30) | Données de Priorité : 25.08.2003 DE 103 39 010.3 |
| (86) | Données relatives à l'entrée en phase nationale selon le PCT : PCT/EP2004/00950725.08.2004 |
| (71) | Demandeur(s) : SÜD -CHEMIE AG, LENBACHPLATZ 6, D-80333 MÜNCHEN (DE) |
| (72) | Inventeur(s) : JACKISCH, Björn-Oliver |
| (74) | Mandataire : SABA & CO |
| (54) | Titre : OPTIMISATION DE PROCESSUS BIOTECHNOLOGIQUE DANS LE CADRE D'UNE EXTRACTION D'HUILE |
| (57) | Abrégé : La présente invention concerne un procédé d'extraction de l'huile à partir de masses constituées d'olives et/ou de constituants de l'olive, comprenant les étapes suivantes : préparation d'une masse constituée d'olives ou de constituants de l'olive, sans dénoyautage des olives : addition d'un enzyme ou d'un mélange enzymatique sous forme liquide ou solide contenant au moins une pectinestérase : mélangeage de la masse et du mélange enzymatique ; séparation de la phase huileuse de la masse au moyen d'un décanteur trois phases. Un autre aspect de l'invention concerne l'utilisation avantageuse d'un mélange enzymatique correspondant dans ce procédé d'extraction de l'huile. |
